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红烧排骨面.媲美面馆的做法

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红烧排骨面.媲美面馆

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红亮的排骨汤面，撒上葱花，淋上一点辣椒油，快手午餐或是深夜食堂，都是绝配❤

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30–60分钟

排骨（中段） 500克

、

老抽一小勺

、

蒜一瓣

、

葱两段

、

姜一小块

、

豆瓣酱一大勺

、

冰糖一小块

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

香叶两片

、

八角一颗

、

葱（焯水）一段

、

姜（焯水）一小块

、

花椒（焯水）六七颗

、

料酒（焯水）一小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨加葱，花椒，姜，少许料酒，焯水。
步骤2/12 点击查看大图
一定将浮沫撇干净。
步骤3/12 点击查看大图
焯水后冲洗干净，
步骤4/12 点击查看大图
准备好烧排骨的佐料。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒油，排骨不怎么出油，可以稍微多放一点点，油热后炒香姜和花椒。
步骤6/12 点击查看大图
放入排骨，炒两分钟，加入豆瓣，香料。
步骤7/12 点击查看大图
随后加水、加葱、老抽提色（老抽不能加多了，否则颜色就会过深）、一小块冰糖、和干辣椒。要作为面的底料，水可以比平时烧排骨多一点。
步骤8/12 点击查看大图
小火慢慢烧四十分钟左右，切记，吃面的排骨不能太大块。
步骤9/12 点击查看大图
四十分钟后，把排骨夹到小砂锅里，没有小砂锅就换普通的锅，过滤掉所有调料杂质。
步骤10/12 点击查看大图
重新继续小火烧20分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
汤色红亮的排骨就做好啦～
最后一步点击查看大图
接下来，按照自己喜欢的味道，酱油，辣椒油，白糖，味精，加红烧排骨汤，齐活儿～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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