低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼

浏览 780087 · 收藏 6067 · 学做 4

外面买的各式酥皮饼，吃起来第一感觉就是太甜太甜了，心理负担太大了～于是就想自己动手吧，甜度自己掌握， So~成品出来后，连吃几个都不会腻，低油低糖非常香甜可口美味～

食材清单加入采购清单

1小时以上

[油皮]:

、

中筋面粉：150g

、

黄油:40g

、

温水：60g

、

白砂糖：20g

、

[油酥]：

、

中筋面粉：110g

、

黄油：55g

、

[豆沙馅儿]:

、

红豆:130g

、

红糖:70g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作红豆沙馅儿：1:红豆泡2小时直接电饭煲煮，需要煮2个半小时才能煮烂哦。（也可以把红豆提前一晚浸泡好，第二天煮就不需要煮这么久～）2：煮烂后加入红糖直接用勺子压烂搅拌均匀，分成20g一个小剂子，捏成团，一共13个。（个人觉得自己家里吃，豆沙就不用那么麻烦去皮之类的，煮完基本没有水分，可以捏成球直接包馅儿的！）
步骤2/10 点击查看大图
1.将油皮食材全部放进盆里，搅拌均匀揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛20分钟。2.将油酥的食材也全部搅拌均匀揉成无颗粒面团，包上保鲜膜松弛20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
松弛好的油皮和油酥，分别平均分成13个小剂子。
步骤4/10 点击查看大图
将油酥包进油皮里，收口朝下，依次包好。
步骤5/10 点击查看大图
取一个刚包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状，由上往下卷起，依次卷好，再重复一遍这个动作，依次卷好后松弛15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
把松弛好的油酥皮接口对折轻轻按压下，接口朝下，轻轻的擀成圆形，包入红豆沙，包好收紧口，揉成光滑的形状，口朝下，依次包好放入烤盘。
步骤7/10 点击查看大图
垫上油纸，全部包好放入烤盘后，刷2次蛋黄液，中间撒上芝麻装饰。（我做了4种形状出来，哈哈）
步骤8/10 点击查看大图
放入烤箱，180度，上下火，35分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
出炉啦～酥掉渣啊，香甜可口美味。
最后一步点击查看大图
自己做的，一口气吃几个都不会腻，吼吼吃～