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美味酱货～网肘、猪蹄一锅酱～的做法

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美味酱货～网肘、猪蹄一锅酱～

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酱货实在宅家必备的美食，不想做饭时，没时间做饭时，从冰箱里拿出酱好的存货解馋又省时

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1小时以上 | 配菜(中级)

肘子 2个

、

猪蹄 4个

、

八角 2个

、

香叶 20g

、

陈皮 10g

、

草果 1个

、

姜 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
现在的商贩服务越来越好了，我选的是前肘2个他们会帮忙用喷枪烧干净毛然后去骨给裹上网罩猪蹄也是烧干净表面的毛，然后按顾客要求给切块
步骤2/8 点击查看大图
我比较喜欢这种有电锯的更专业的商家因为不管是猪蹄排骨都不会剁的到处是骨渣子，我一般来说会要求把猪蹄对半锯开
步骤3/8 点击查看大图
猪蹄和肘子分别开水焯烫去除血沫
步骤4/8 点击查看大图
然后把烫好的猪蹄和肘子放到旁边烧开的酱料汤中，我家有老酱汤存放，每次做新的酱货时会在老汤中再加入酱油，料酒，还有新的料包（姜块、香叶、八角、豆蔻，陈皮或者山楂）
步骤5/8 点击查看大图
大火炖半小时转小火炖煮一个小时，关火后盖好锅盖找个不碍事的地方放置一晚，让酱货更加入味
步骤6/8 点击查看大图
猪蹄开花软烂
步骤7/8 点击查看大图
因为一次酱的比较多，所以我一般会分别用保鲜膜裹好后放入冰箱冷冻，随吃随拿比较好保存，吃多少也好掌握
最后一步点击查看大图
网肘经过一夜的入味，味道很赞

小贴士

用过的酱汤大火收收汁倒入一个大饭盒里冷冻收好，下次做酱货时拿出来放入锅中加热再加入一些新的调料就可以用啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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