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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉一条

、

青笋一根

、

葱姜蒜花椒麻椒若干

、

辣椒面二勺子

、

上海青三个

、

干辣椒若干

、

豆瓣酱一大勺

、

火锅底料少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
上海青洗净摘开，青笋去皮，用削皮刀化成长条薄片！葱姜蒜切末！里脊肉切薄片，加生抽、料酒、盐、淀粉淹半小时！
步骤2/8 点击查看大图
锅里少加一点油、加入干辣椒、花椒麻椒小火翻炒，火一定要小。出香味辣椒干脆后乘出捣碎！
步骤3/8 点击查看大图
捣成这个样子备用，这是做出来水煮肉片麻辣的关键。喜欢麻辣的可以多花椒辣椒！
步骤4/8 点击查看大图
小火加入一点葱姜蒜末，炒香后加豆瓣酱和火锅底料翻炒！火要小，炒香后加入一碗水！
步骤5/8 点击查看大图
水开后，加入一点盐，白糖，下前面准备的菜煮熟捞出！
步骤6/8 点击查看大图
加入肉片煮熟。火要大！沟一点水淀粉。煮熟后捞出。
步骤7/8 点击查看大图
将前面的汤加入碗里，撒上辣椒面、芝麻、前面捣好的辣椒花椒面、葱姜蒜末。起锅烧油，油可以多点，冒大烟后浇到上面！
最后一步点击查看大图
完成，可以撒点香菜或者小葱段点缀一下，家里实在没有了用的葱丝凑合的！

小贴士

素菜可以自己配，豆芽豆皮喜欢吃啥可以自己配！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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