便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包
这款面包是我最推荐的,我特意拿给了小区的邻居们尝试一下口感,看看反馈是怎么样的。邻居们都对这款面包赞不绝口,这款面包表面是添加了杏仁粉的酥粒,里面是南瓜面包胚。酥脆的酥粒带着杏仁的香味,面包胚又是很绵软的南瓜味。特别的是我用了一款看起来挺有味道的深棕色纸杯装上,又可以让顾客便于携带。邻居们试吃完,都说这款比外面卖的面包好吃几十倍。
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步骤1/17
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南瓜去皮切成薄片,放入蒸锅内蒸熟(10分钟),放入容器内摊开放凉。
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步骤2/17
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南瓜面团的所有材料(除黄油外)放入厨师机桶内。
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步骤3/17
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先2档揉成团,再转5档揉至面团面筋形成6-7成时放入黄油。
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步骤4/17
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继续揉面,大概2-3分钟时检测面团,面筋形成8成时结束揉面程序。
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步骤5/17
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取出面团,滚圆后放入容器内,盖上保鲜膜,室温26度左右进行一发。
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步骤6/17
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面团发酵1.5-2倍大,洞口呈肚脐状。
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步骤7/17
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将面团轻压排气,平均分成8份,一份大概63克左右,盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤8/17
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再次轻压排气,滚圆,放入杯子蛋糕模内(杯子纸托高7cm,底直径7cm)。
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步骤9/17
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发酵箱设置温度33度,湿度80度,发酵时间40分钟。
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步骤10/17
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发酵面包的时候做酥粒,冷藏的黄油切成小块,加入糖粉和低筋面粉。
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步骤11/17
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捏搓成粗粒,加入杏仁粉搓成细粗粒,放入冰箱冷藏备用
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步骤12/17
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发酵好的面包胚比原先膨胀2倍大,纸杯7分满。
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步骤13/17
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表面喷少许的清水,随意撒上酥粒。
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步骤14/17
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发酵剩余10分钟的时候预热烤箱180度,上下火,中下层,烘烤时间为28分钟。
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步骤15/17
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注意观察面包的上色情况,稍有上色可以盖上锡纸防止上色过深。
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步骤16/17
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出炉移至晾架上放至手温后食用。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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