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秘制蔬菜高汤 | 家中必备宝藏食谱,不加一块肉却堪比肉鲜美

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今天,我们隆重地推出这款蔬菜高汤!说隆重是因为它实在是太美味了。有必要得到大家的关注。 蔬菜高汤特别适合素食主义者或正在减肥的朋友。这道汤不但味道鲜美,口感丰富,而且营养价值极高,所以它更适合爱惜身体,重视健康的兄弟姐妹们。 怎样把蔬菜高汤做的和肉汤一样鲜美? 好的高汤关键是汤鲜味美。肉汤做到鲜美很简单:水和各种肉骨头(猪骨、鸡架、牛大骨或牛骨髓等)。而纯素的蔬菜高汤要获得可以和肉汤媲美的鲜味,需要以下五个关键食材: 干香菇:泡发的干香菇充满了浓郁的鲜美味道。干香菇可以说是鲜味之首,烹饪得当的干香菇口感堪比肉味。 烤过的大白菜:这是我妈妈在一家佛教餐馆里学到的一个秘密:她在那里吃到了最美味的素食面汤,问厨师们是如何制作出口感如此丰富的蔬菜汤。他们的秘诀是:加入大白菜,并且是烤过的。 干海带:干海带(kombu),是日式汤料理中经常用的一种提鲜食材。它含有丰富的天然谷氨酸,丰富了蔬菜高汤的鲜美口感。 白腐乳:可以根据个人喜好添加。发酵后的腐乳产生一种比豆腐更加丰富的口感。如果之前你没在高汤中加过白腐乳,绝对值得一试。 红白萝卜:这两种萝卜有它们各自独特的味道,也有互补的作用。广式煲汤经常会用到这两者的搭配。 蔬菜高汤可以单独食用,也可以搭配其他食材,给各种汤类美食提鲜。 我们发布过的许多汤类和面条食谱都可以用蔬菜高汤来提鲜,对于正在减肥的朋友,特别素食主义者来说,真的不要错过,也别忘了分享哦! 来一口温热鲜美的酸辣汤,唤醒你乏倦的秋日早晨(可用蔬菜高汤替换鸡汤,并不放猪肉)。 阳春面,解馋又解饿,正宗江南味(可用蔬菜高汤替换猪油)。 15分钟上桌的星级美食 | 泰式椰香红咖喱米线(用蔬菜高汤替代鸡汤,用豆腐替代鸡肉,并食用素食的泰式红咖喱酱)。 健康营养的日本国汤 | 日式味增汤(可跳过熬汤的步骤,只需加蔬菜高汤,并加入味噌、豆腐、菠菜和葱)。 这个蔬菜高汤真是家中必备的宝藏食谱。每次多做点冷藏,想吃就能立刻吃到了。
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34克
30克
101克


828
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30-60分钟   |   配菜(中级)
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发布于 2020-02-29

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