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干煸泥鳅的做法

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干煸泥鳅

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春天，泥鳅是最肥美鲜嫩的时候。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

泥鳅 500g

、

菜籽油适量

、

姜、蒜适量

、

料酒适量勺

、

山奈、八角、茴香、豆蔻、草果适量

、

葱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
当然，是要去超市或者菜市场买泥鳅，一般来说超市或者菜市场只会把泥鳅去头。
步骤2/5 点击查看大图
二次清理泥鳅，用剪刀从泥鳅的卸殖器处往上剪开，把肠等清理干净；如果泥鳅太滑，可以用块后棉布包裹方便操作。清理好之后，放一个鸡蛋，料酒，盐，黑胡椒适量，静置半小时。
步骤3/5 点击查看大图
倒掉血水，放入适量芡粉。锅里下油适量，顺带放入姜片和蒜。然后，几根一批的把泥鳅炸熟。
步骤4/5
这步忘了拍照片，把香料放进刚才炸过泥鳅的油里，再放适量生抽老抽。把刚才油炸好的泥鳅倒入锅中翻炒。
最后一步点击查看大图
装盘，撒葱花。

小贴士

泥鳅即使断头后拿回家，还有可能是活蹦乱跳的。切记。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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