炒肝尖
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我本身特别喜欢吃肝，孩子吃辅食之后定期要给孩子做肝吃，但是每次只用一点点剩下的就浪费了，所以我励志要学好这道菜！
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
猪肝
半只
、
胡萝卜
适量
、
洋葱
半颗
、
陈醋（炒料）
3大勺
、
盐（腌料）
多半小勺
、
淀粉（腌料）
2小勺
、
油（炒料）
适量
、
料酒（炒料）
2大勺
、
老抽（炒料）
一大勺
、
盐（炒料）
多半小勺
、
料酒（腌料）
1.5大勺
、
白胡椒粉（腌料）
适量
、
蒜末（炒料）
5瓣
、
白糖（炒料）
两把
、
葱末
适量
、
淀粉（炒料）
2小勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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肝提前划刀清水浸泡出血水，切片待用。胡萝卜，圆葱切和肝大小一致的片待用。
-
步骤2/4
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控净水切片后的肝，放入适量料酒，多半勺盐，白胡椒粉腌制。临下油锅炸之前放入两小勺淀粉拌匀，滴少许油可避免炸时粘连。锅内倒入油，当木筷子插入油中，筷子周围产生一圈泡泡时油温正好，快速下胡萝卜然后是肝，最后是圆葱迅速划开一分钟后捞出控油。待用
-
步骤3/4
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炒料：醋，糖，盐，料酒，老抽，淀粉两小勺，味精适量，蒜末三瓣，最后加一点清水
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-02-28
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