舒芙蕾松饼
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步骤1/5
容器内无水无油,鸡蛋分离蛋清和蛋黄;蛋黄里加入10g白糖和15g牛奶拌匀,筛入面粉,拌至无颗粒状备用;
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步骤2/5
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15g糖分2~3次下,把蛋白打发至干性发泡(盆子翻过来不掉)
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步骤3/5
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蛋黄糊里舀1/3打发好的蛋清,翻拌均匀后将面糊倒回剩下的蛋清里,继续翻拌均匀;
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步骤4/5
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平底锅烧热,舀入面糊,盖上锅盖小火煎1分钟左右,期间撒少许清水,定型后,翻面再撒点清水盖上盖子焗熟;出锅叠起,放上喜欢的水果,挤上炼乳。
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最后一步
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发布于 2020-02-28
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