大理石花纹(可可)吐司
今天我为大家分享一款大理石花纹(可可)吐司面包,好吃,又漂亮,这个是一个三能450克吐司量的配方。
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步骤1/21
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除黄油、盐全部材料放进厨师机桶里,先湿后干。
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步骤2/21
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一档混合均匀成团,转二至三档继续揉面,柔到扩展阶段,能拉出厚的粗膜。
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步骤3/21
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这个时候加入黄油和盐,先一档搅拌,把黄油和盐融合到面团里面。
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步骤4/21
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然后逐渐转至中高速揉面,揉到完全扩展阶段,能拉出薄薄的手套膜。
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步骤5/21
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手套膜图片。洞洞的边缘都是光滑的,一定要揉到这个程度。
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步骤6/21
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揉好的面团,平均一分为二。盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。建议温度28-30度。
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步骤7/21
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发酵好的面团拿出揉面排气,原色面团和加了可可粉的面团平均各分割成三等份。盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/21
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把面团揉成这个形状,原色的面团要大于可可色的面团。
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步骤9/21
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把面团卷起来,接口处捏紧。
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步骤10/21
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全部把面团卷好
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步骤11/21
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上端捏紧
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步骤12/21
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开始编制面团。图一
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步骤13/21
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图二
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步骤14/21
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图三
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步骤15/21
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图四
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步骤16/21
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图五
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步骤17/21
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放进吐司盒,进行二发,发至8-9满。建议温度37-38度。
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步骤18/21
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发好面团拿出,刷上蛋液,上面再撒上适量黑芝麻装饰。
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步骤19/21
预热烤箱180度10分钟。
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步骤20/21
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上管180度,下管200度,烘烤40分钟。见上色,及时盖上锡纸。各家烤箱温度不同,要根据自家的烤箱温度烘烤。
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最后一步
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吐司切开花纹图
1,烘烤温度只是建议温度,实际要根据自家的烤箱温度进行烘烤,要摸透自己的烤箱温度,掌握它的脾气。
2,可可粉也可以替代其它粉。(如:抹茶)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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