手抓饼酸梅肉桂苹果派（烤箱&平底锅版，美国人都说好吃）

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傍晚我们的美国朋友Matt送来Mango Bread的时候，我也正好出炉了手抓饼酸梅肉桂苹果派，给他送去了6块，不一会他回复说：Thanks,we ate them all. 对食物的最高的礼赞应该就是消灭精光吧。必须承认，这种简单的现成的饼皮，真的是给懒做皮或做不出来起酥皮的人莫大的惊喜，层层分明，烤出来酥酥脆脆，而且这次在肉桂的基础上添加了酸梅粉，吃起来酸酸甜甜，口感层次丰富，乃属锦上添花。再也不用去KFC买又贵又不好吃的派了。因为一盘烤不完，我还煎了一盘，虽然也很好吃，但是口感比起烤的还是略逊。本来想用原味手抓饼皮的，但发现家里只剩下葱油味的了，但是丝毫不影响口感，那点点葱味完全可以忽略不计。如果偷懒，也可以不切开，我后面就试过直接一个饼对折粘上，做成韭菜盒子的造型，但不切开导致加热开酥面少，没有切开的酥脆。 —— 2个苹果，可以消耗5个饼坯做出20块。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

苹果 2个

、

黄油 20克

、

白糖 20克

、

酸梅粉 7克

、

肉桂粉 3克

、

盐 2克

、

淀粉 20克

、

水 40克

、

鸡蛋（刷面） 1个

、

手抓饼 5个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
苹果去皮去核切成小于1CM见方的丁；
步骤2/20 点击查看大图
热锅融化黄油，把苹果丁稍微炒软，加入白糖炒均匀；
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加入酸梅粉、肉桂粉和盐炒均匀；
步骤4/20 点击查看大图
淀粉加水拌均匀淋上；
步骤5/20 点击查看大图
淋进淀粉水后要快速炒均匀变透明后出锅备用；
步骤6/20 点击查看大图
200度预热烤箱，手抓饼无须解冻，撕开防粘膜后，直接用叉子均匀扎些洞防烤时鼓起；
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用刀切十字均分四份；
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取一份舀上一勺苹果馅；
步骤9/20 点击查看大图
对折成锥形后用叉子压紧边沿；
步骤10/20 点击查看大图
全部做好码进烤盘，划上两刀，薄薄刷上一层全蛋液，烤10分钟后，上火升至230度烤至上色出炉，趁热吃；
步骤11/20 点击查看大图
另外，平底锅版，融化黄油后，直接放上去煎至两面金黄即可。
步骤12/20
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤13/20 点击查看大图
成品1
步骤14/20 点击查看大图
成品2
步骤15/20 点击查看大图
成品3
步骤16/20 点击查看大图
成品4
步骤17/20 点击查看大图
成品5（平底锅版）
步骤18/20 点击查看大图
成品6
步骤19/20 点击查看大图
成品7
最后一步点击查看大图
成品8

小贴士

△ 2月我们自然室温已经20多度，饼皮多个同时取出时很快就软化烂掉不好操作，温度高时建议放在冰箱冷藏室，做一个取一个； △ 因为太酥了，烤的时候边沿容易开脱，尽量用叉子压紧一点，不过即使开脱也没关系，因为有淀粉的凝固作用，馅也不会流出来； △ 最好的口感是刚出炉热着吃，凉了也不影响，喜欢酥脆可以重新烤热。

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发布于 2020-02-28

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