西北豆角焖面
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步骤1/11
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首先我们来准备一块牛肉,豆角,葱姜蒜,洗净,图中的调料也是必备的,备用。在来一碗面条,手工可以,面条也可以,我这是手工面,有些朋友喜欢蒸一下,我比较懒,直接下水煮了个两三分熟,然后捞起,过凉水,用食用油拌一下,放一边备用。
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步骤2/11
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牛肉切块儿,最好不要太薄,厚一点,口感更好。豆角切段儿,大蒜拍成泥,大葱切丝儿,生姜切丝,备用。
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步骤3/11
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起锅,烧油,油热以后,放入豆瓣酱,辣椒段儿,葱丝儿,姜丝儿,八角爆香。
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步骤4/11
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下入肉片,翻炒至熟。
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步骤5/11
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下入豆角,翻炒均匀。
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步骤6/11
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依次放入盐,鸡精,白糖,草果粉忘拍了,适量放一点就好,放入老抽,花椒油,翻炒一下。
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步骤7/11
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加入清水,淹没过豆角即可,大火烧开。
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步骤8/11
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烧开后把面摊放在菜上面,转小火,盖上锅盖,焖!
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步骤9/11
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间隔一分钟,用筷子搅动一下面条,以防粘底。
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步骤10/11
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焖至水快干时,放入蒜泥,翻炒,搅拌出锅即可。
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最后一步
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出锅啦!西北人嘛,辣椒醋是分不开的,看个人喜感吧,我配了陈醋,自制的剁椒酱,当然啦,再来几颗生蒜头,也是非常完美哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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