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层层麻酱口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法

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层层麻酱口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀

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最近馋上了烧饼的味道，自己做的椒盐来调制麻酱，味道很浓郁，口感咸香。

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10-30分钟

面团用料：

、

面粉 150g

、

温水 90g

、

酵母 1.5g

、

白糖 1g

、

麻酱用料：

、

花椒粒适量

、

芝麻酱或花生酱 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

香油 1勺

、

盐 2匙

、

面粉少量

、

表面装饰：

、

黑芝麻或白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母用温水化开，倒入面粉中，加糖，和成面团。面团盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
步骤2/12 点击查看大图
取适量花椒粒，放如锅中小火翻炒至颜色变深。
步骤3/12 点击查看大图
将炒好的花椒粒碾碎。
步骤4/12 点击查看大图
准备麻酱用料，混合调成酱。面团是前一天晚上和的，第二天早上已经醒发好，室温8°C左右。
步骤5/12 点击查看大图
发酵完成的面团内部呈蜂窝状。
步骤6/12 点击查看大图
发好的面揉面排气，分成面剂。
步骤7/12 点击查看大图
取一个面剂擀成饼，抹上调制的麻酱。
步骤8/12 点击查看大图
在饼上切一个口，卷起来，封口，压一下。
步骤9/12 点击查看大图
按压后的面团表面沾水，沾上芝麻，擀成小饼。电饼铛刷油，上锅烙熟。
步骤10/12 点击查看大图
成品。
步骤11/12 点击查看大图
可作早餐。
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层层酱香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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