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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 2斤

、

葱 2根

、

姜 6片

、

干辣椒 3个

、

八角 1块

、

酱油 3勺

、

醋 3勺

、

糖 1勺

、

料酒 6勺

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、带鱼处理干净控干水分；
步骤2/7 点击查看大图
2、酱汁：葱段、6片姜、3个干辣椒、1块八角、3勺酱油、3勺醋、1勺糖、6勺料酒；
步骤3/7 点击查看大图
3、热锅热油下带鱼煎，小心油崩，做好防护！
步骤4/7 点击查看大图
4、一定要煎到两面金黄；5、全煎好后，将刀鱼倒回锅中；
步骤5/7 点击查看大图
6、加入酱汁烧开；7、加清水跟鱼持平，大火炖煮；
步骤6/7 点击查看大图
8、约十分钟，开锅放香菜；
最后一步点击查看大图
9、出锅啦～

小贴士

1、煎鱼前，鱼一定要充分沥干水份，鱼眼最好戳破，避免油遇水溅起烫伤。锅内油里撒点盐也可防溅油。 2、煎鱼怕鱼皮掉，可在煎之前在鱼身上涂抹一层油，或油锅内撒点糖化开后煎鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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