红丝绒蛋糕(八寸)
家人的生日蛋糕已经被我承包了好几年了,这款红丝绒蛋糕这么多年了一直是最受欢迎的,应该做过有四五十个了吧,今天拿出来分享一下,希望大家也可以爱上红丝绒~ 因为它跟奶油真的是太配了~ 方子为八寸,六寸材料减半~
112克
81克
164克
1097
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋清分好之后加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏,老师说冷冻出冰渣渣也可以,我一般是冷藏一下,更容易打发吧~蛋黄里加糖搅匀~
-
步骤2/8
点击查看大图
加入玉米油和牛奶搅匀至充分乳化,不然蛋糕做出来会分层哦~
-
步骤3/8
点击查看大图
筛入低粉、红曲粉和可可粉,用Z字或切拌手法拌匀,不要一直画圈,以免面粉起筋~
-
步骤4/8
点击查看大图
预热烤箱150度;蛋白中分三次加入细砂糖打发,打发至提起打蛋器可以看到小直角或者一点点小弯钩的状态,偏干性发泡,打好的蛋白光滑细腻~
-
步骤5/8
点击查看大图
取三分之一的蛋白加入到红丝绒面糊里,用翻拌的手法,翻拌至均匀~
-
步骤6/8
点击查看大图
再把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀~
-
步骤7/8
点击查看大图
从高处倒入模具,震出大气泡,不要怕消泡哈,这样组织更细腻哦~
-
最后一步
点击查看大图
放入烤箱140度55分钟,根据自己烤箱脾气调整,可以再高一点~可以用牙签扎一下蛋糕、没有碎屑就是烤好了,从高处摔一下震出蛋糕里面的热气,立刻倒扣冷却~完全冷却后才可以脱模哈~
1⃣️我觉得最重要的是蛋白的打发,蛋白打好了就成功一多半了~
2⃣️液体的比例就是想要细腻一些就多几克油或牛奶,想要承重强一点就多几克低粉,没有大碍的哈~
3⃣️原方子大家反应有点甜,所以这里我减了10克糖,可以根据大家自己的口味来调节哦
祝大家做戚风都成功哈(´▽`)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
红丝绒蛋糕的相关分类
红丝绒蛋糕的相关推荐
-
西兰花虾仁蒸鸡蛋
248067人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5135451人看过 -
不会裱花也可以做的生日蛋糕
1415932人看过 -
抹茶蛋糕胚
90287人看过 -
纯手工青团(咸蛋黄肉松+豆沙两种馅)
109232人看过 -
红丝绒蛋糕
108120人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3049572人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1385952人看过 -
网红【咸蛋黄肉松青团】
1464410人看过 -
八寸中空红丝绒戚风蛋糕
93203人看过 -
红丝绒蛋糕
15601人看过 -
#美味开学季#简单快手葱香鸡蛋饼 有手就会
361394人看过