茄汁洋葱爆大虾
洋葱里含有一种叫前列腺素A的营养元素,它能能降低外周血管阻力,降低血液的黏稠度,不但可以降低血压、还能提神醒脑、缓解压力、预防感冒。所以我也经常以洋葱入菜,后来发现它跟大虾简直是绝配,用洋葱炒出的大虾,口感更加鲜香。
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步骤1/5
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鲜虾洗净剪去须子,用牙签在虾的弯曲处挑出虾线。在后脊折一下,用牙签穿过虾肉,就可以挑出一条黑色的线,这个就是虾线。
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步骤2/5
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洋葱洗净切块,洋葱切块时为防止汁水辣眼睛导致流眼泪,可以现将刀放入冰箱冷冻室,冷冻20分钟左右再切。青椒切块,香菜切段备用(青椒香菜没有可以不放)。
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步骤3/5
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炒锅中倒入食用油,加热,倒入番茄酱,生抽和白糖,炒香。炒酱的过程中火要小,否则酱容易糊锅,也容易造成飞溅易烫伤。
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步骤4/5
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酱炒香之后倒入洋葱,青椒,炒软后放入鲜虾。
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最后一步
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将虾炒至变红就可以出锅了。虾变色后就可以出锅,不要炒制时间太长,那样容易把虾炒老,硬硬的不好吃。
1、挑虾线时要注意,在后脊折一下,用牙签穿过虾肉,就可以挑出一条黑色的线,这个就是虾线。用牙签将其挑出扔掉即可。
2、洋葱切块时为防止汁水辣眼睛导致流眼泪,可以现将刀放入冰箱冷冻室,冷冻20分钟左右再切。
3、炒茄汁酱的过程中火要小,否则酱容易糊锅,也容易造成飞溅易烫伤。如果掌握不好火候的也可以少加些清水炒至浓稠即可。
4、虾下锅之后要大火爆炒,变色后就可以出锅,不要炒制时间太长,那样容易把虾炒老,肉干硬影响口感。
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发布于 2020-02-27
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