超级松软的水种鲜奶芝士吐司

浏览 6.7万 · 收藏 980

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水种部分高筋面粉用量：20g

、

水种部分用水用量：100g

、

高筋面粉用量：250g

、

糖用量：20g

、

牛奶用量：100g

、

奶粉用量：10g

、

干酪粉用量：10g

、

黄油用量：20g

、

酵母粉用量：4g

、

水用量：40g

、

馅料部分乳酪片用量：5片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材用料。
步骤2/12 点击查看大图
水种部分制作，将20g高筋面粉加入100克水搅拌均匀小火加热慢慢熬成面糊状。关火放凉备用。
步骤3/12 点击查看大图
将除了黄油外的所有材料依次分别放入食物料理机里，进行和面模式和面。大约25分钟，用手撕拉后面成锯齿破口。然后加入黄油和面30分钟左右和面成手套膜。
步骤4/12 点击查看大图
然后把和好的面，放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
步骤5/12 点击查看大图
然后把面团均匀分成三份。依次将三份面团擀成长条状，轻轻才出空气。然后从上到下卷，边卷边按压卷成舌条状面卷。用保鲜膜盖好松弛发酵15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
松弛好的面团再次擀成长条状底部略大成梯状。然后将5片乳酪剪成小片，均匀的放在面皮上，长条型面皮从上向下卷边卷边按，把馅包裹好到底部收口。然后放在吐司模具中。
步骤7/12 点击查看大图
吐司模具上盖好保鲜膜，松弛发酵20分钟。发酵面团至模具九分满。烤箱提前预热放入中层，上火150℃下火170℃烤至35分钟。
步骤8/12 点击查看大图
根据烤箱功率不同调整烤制时间长短。取出放在凉网上晾凉。
步骤9/12 点击查看大图
晾凉切片，奶香四溢松软可口的吐司就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
按照我这种配比和方法做的吐司的拉丝效果超级好，柔软度超级赞！您也来试试吧！
步骤11/12 点击查看大图
放入乳酪的吐司略带咸味，早餐我加了番茄、煎蛋、和培根做成的三明治。孩子大人都非常喜欢！
最后一步点击查看大图
感谢大家的关注，希望能给您的餐桌添加点仪式感！