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肠粉的做法

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肠粉

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肠粉可以做很多花样，青菜、鸡蛋、肉末、虾仁、虾皮……随自己喜好吧～

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30~60分钟

粘米粉 90g

、

澄粉 55g

、

玉米淀粉 20g

、

水 450g

、

肉末适量

、

鸡蛋 2个

、

【酱汁】

、

热水 15g

、

白砂糖 7g

、

生抽 1茶匙

、

蚝油半茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉末加入少许油、盐、老抽，拌匀腌制一下。
步骤2/13 点击查看大图
将鸡蛋打散，倒入肉末，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
烧一锅开水待用
步骤4/13 点击查看大图
将粘米粉+澄粉+玉米淀粉混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加水调成粉浆。
步骤6/13 点击查看大图
盘子刷油
步骤7/13 点击查看大图
舀入适量米浆，铺盘底薄薄一层就够了。
步骤8/13 点击查看大图
倒入适量蛋液
步骤9/13 点击查看大图
放入锅内蒸熟
步骤10/13 点击查看大图
趁热铲出来。
步骤11/13 点击查看大图
依次将所有米浆蒸熟。
步骤12/13 点击查看大图
水+白砂糖+生抽+蚝油，调成酱汁。
最后一步点击查看大图
淋在肠粉上，撒适量白芝麻，有条件的撒少许葱花点缀一下即可。

小贴士

1.每次舀米浆之前都有用勺子搅拌均匀，不然淀粉会沉底。 2 .准备两个盘子交替使用，会节约时候。 3.澄粉是增加透明度的，玉米淀粉是增加韧性，使肠粉不易破裂。（新冠疫情非常时期，家里没有玉米淀粉，所以肠粉都做破了。ಥ_ಥ）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27 · 湖北省

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