红烧牛肉面,牛肉莜面鱼鱼,牛肉饸餎、萝卜牛腩煲
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步骤1/2
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牛腩泡血水一个小时,切块,(牛身上肋骨第二跟到第五根位置的,瘦多肥少)加姜片葱结冷水下锅,七八粒花椒撇去浮沫,牛肉捞出备用,牛肉汤不要倒。装在之后炖煮的砂锅里。三个八角桂皮两小块,一颗白芷,一颗丁香,一把小茴香,三片香叶,一点陈皮,一个草果,四个干辣椒,花椒包成调料包(料包的量是一斤牛肉放调料的多少)锅里油热下入圆葱半个姜片蒜瓣炒至圆葱成熟丢掉。加入牛肉翻炒,烹入黄酒,下入西红柿,调老抽,生抽,三个红辣椒,把炒好的牛肉倒入砂锅牛肉汤里。放入调料包,几颗冰糖,大火烧开转小火盖上盖子焖煮八十分钟。挑出料包。加入白萝卜,盐,胡椒粉即可。做好的牛肉可以做菜谱的柳巷面(省略掉西红柿即可)加白萝卜可以做萝卜牛腩煲,也可以做牛肉面,牛肉饸饹,莜面鱼鱼(加入香菇片,口蘑,小葱花,西红柿,木耳)煮面,(可用重庆小面,或者家里的手工面,饸饹面)熟的时候放几颗青菜,面里加些面汤,码上肉,浇上汁,放上香菜,小葱花
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最后一步
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料包
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发布于 2020-02-27
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