吃了就会爱上的【正宗港式菠萝包】

浏览 32.3万 · 收藏 4229 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包体：

、

A材料

、

酵母 2克

、

高筋面粉 150克

、

细砂糖 22克

、

盐 1.5克

、

全蛋液 10克

、

牛奶 90克

、

B：

、

软化黄油 14克

、

酥皮材料

、

A：

、

软化黄油 25克

、

糖粉 25克

、

B：

、

全蛋液 10克

、

C：

、

低筋面粉 35克

、

奶粉 5克

、

表面全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣️面包体A中材料混合揉打至扩展阶段，加入软化黄油，继续揉打至面团可拉出完整薄膜；2⃣️面团拿出揉圆，放入搅拌盆，盖上保鲜膜，打开烤箱发酵功能，放入烤箱发酵一小时；
步骤2/7 点击查看大图
3⃣️发酵期间准备酥皮面团；将酥皮材料A，用电动打蛋器进行打发，黄油发白膨胀即可；放入酥皮材料Ｂ，搅拌均匀；
步骤3/7 点击查看大图
4⃣️筛入酥皮材料C，用刮刀翻拌至面团光滑，用保鲜膜包裹备用（天气热可放入冰箱冷藏）；
步骤4/7 点击查看大图
5⃣️桌面撒一层面粉，面包面团发酵至原体积两倍大取出放桌面，拍打出气体，均分四份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
步骤5/7 点击查看大图
6⃣️酥皮面团均分四份，滚圆压扁在手心；贴紧盖在一个面包体小面团上，用刮刀压出菠萝花纹；打开烤箱二次发酵功能，将包好的面团放入烤盘，入烤箱进行二次发酵；
步骤6/7 点击查看大图
7⃣️面团发酵至原体积两倍大取出，表面刷上一层全蛋液；烤箱设置上下火200°C，13分钟，打开预热功能，预热好放入烤盘进行烘烤；
最后一步点击查看大图
8⃣️烤至表面金黄色即可，整个厨房都是香香的菠萝包味道，稍晾凉不烫手，就可以美美享用啦，可以夹上一片黄油，味道更好哦～