巧做扁豆焖面
扁豆焖面大家是不是也有个困扰,面条做出来粘粘糊糊的不干爽,后来看了河南的特色蒸卤面,改良了一下,非常成功,是我喜欢的口感,大家有需要的可以试试
68克
229克
719克
4318
千卡
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步骤1/11
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热锅热油放入葱姜蒜炒肉丝
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步骤2/11
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炒熟炒香放入一汤匙料酒
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步骤3/11
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放入洗好的扁豆和黄豆芽
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步骤4/11
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加入老抽、生抽、盐,翻炒均匀
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步骤5/11
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倒入没过菜的清水,盖盖炖10分钟
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步骤6/11
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十分钟后盛出一小碗汤汁备用
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步骤7/11
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重点来了,买来的干切面先用蒸锅蒸十分钟,盛到一个盆里,如果这时候菜还没有好,就需要拌上点香油以防粘在一起
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步骤8/11
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这时候菜还有少量汤汁的时候,连菜带汤一起倒入盛面条的盆里
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步骤9/11
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开始搅拌,如果不够,把预留出来的那碗汤汁也酌情倒进去,继续翻拌
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步骤10/11
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翻拌均匀后继续放入蒸锅,大火上汽蒸十分钟即可
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最后一步
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这样做出的面条不粘不腻,口感干爽,倒上点醋蒜汁或者老干妈,别提多香了
面条尽量选圆圆细细的那种
蒸锅上铺上屉布,以免水汽太大
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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