野生鲫鱼汤
疫情稍松，可以出来放放风了，在附近池塘钓鱼，这里空间大人员流动小，相对安全。钓了些野生的小鲫鱼，拿来做汤正好。
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步骤1/8
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鲫鱼去鳞去内脏和鳃，清洗干净，一定将鱼腹内黑膜去掉才不会发苦，控干水分备用。姜切片，大葱切斜片，香葱叶切小段儿。
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步骤2/8
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锅置火上，倒油烧热，润下锅将油倒出，将锅再次置于火上，下姜片，加少许油炸一下姜
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步骤3/8
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鲫鱼下锅煎一下，不要着急翻动，待一面定型
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步骤4/8
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煎好一面，翻锅煎另一面
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步骤5/8
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煎好后沿锅边倒少许料酒，下几粒花椒大葱白，注入开水，水多一点儿，中间不再加水。
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步骤6/8
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大火煮五分钟，转中小火，这时候汤色已经变白了
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步骤7/8
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继续煮五到八分钟，将花椒葱白捞出，撇去浮沫儿，关火加少许白胡椒粉盐调味儿。
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最后一步
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盛入碗中，撒香葱叶，一碗鲜美的鲫鱼汤就做好了。
一定要用开水，汤汁才能更浓更白，盐和胡椒粉关火后才放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-27
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