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葱香肉松面包卷的做法

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葱香肉松面包卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 60克

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

棉白糖 40克

、

玉米油 40克

、

肉丝 100克

、

香葱 3哏

、

沙拉酱 100克

、

肉松 100克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离放蛋清的容器无油无水无杂质，鸡蛋液用手动打蛋器打均匀后加入40克玉米油搅打均匀，加60克牛奶彻底搅匀，放入60克低筋面粉过筛，用打打蛋白器Z字形状来回搅动，面糊从打蛋器上顺滑落下无干粉
步骤2/10 点击查看大图
蛋清中放几滴白醋电动打发7档40℃5分钟，呈鱼眼泡状加三分之一糖
步骤3/10 点击查看大图
泡沫消失细腻顺滑再加入三分之一糖，打至湿性发泡。
步骤4/10 点击查看大图
加入最后三分之一的糖，成弯钩状
步骤5/10 点击查看大图
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌，切式搅拌均匀，手轻
步骤6/10 点击查看大图
拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白呈细腻光滑的糊状
步骤7/10 点击查看大图
烤盘，垫上油纸，将蛋糊倒入刮平，表面撒上香葱，肉松，放入预热烤箱（150℃10分钟），中层上下150度30分钟。
步骤8/10 点击查看大图
烤好取出，垂直摔热气，拉油纸移到烤网上撕开油纸，翻面，铺油纸。
步骤9/10 点击查看大图
湿热时再涂一层沙拉酱肉松，用擀面杖卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型
最后一步点击查看大图
切开，结束呦

小贴士

成卷事最后可以切开两头抹沙拉酱，沾满肉丝的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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