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淮南牛肉汤|汤清味浓

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这个方子我测试了好几次,终于调出了满意的味道。 你们别看步骤多就嫌麻烦,一次煮一大锅,能管饱一周呢!下班犯懒了,热一热就能吃。 或者只照这个配方来卤牛肉,也是极好的,吃过都说香!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、香料打碎出味,减少熬制时间,但要注意不要打得太碎; 2、正宗的淮南牛肉汤会选用整根牛棒骨剁开一半后熬汤,家庭制作条件有限,可选已剁小块的牛棒骨或牛脊骨; 3、熬汤时,清水的量至少是牛骨的3倍;普通炖煮的牛肉汤的香味会更浓郁,但需炖煮3小时以上;煮好的牛肉汤可以冷藏保存3天,冷冻保存1个月左右; 4、辣油置于玻璃密封罐冷藏可保存1个月左右,建议尽早食用,以免香味流失; 5、判断牛腱子是否熟透的小tips:用筷子插入牛腱子后拔出,若没有血水渗出,即已熟透;若有血水渗出,则继续炖煮10-20分钟; 6、用面包刀切牛肉更容易切出整齐均匀的薄片; 7、红薯粉丝需提前用温水泡软;豆饼是淮南当地的特色食物,用绿豆面炸制而成,没有可以省略。

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发布于 2020-02-26

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