外酥里嫩!佐酒必备炸带鱼
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步骤1/7
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把带鱼去头去鳍去内脏,洗净切段。加入大葱丝、姜丝、蒜片、碎干橙皮、花椒、十三香、盐、料酒+自己喜欢的香料。
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步骤2/7
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拌匀用保鲜膜装起来放冷藏室三个小时以上(最好前一晚就码味儿)
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步骤3/7
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取出带鱼,把调味料夹出来单独放一边备用。把带鱼和50g面粉装进保鲜袋,疯狂摇晃,使之每个面都沾满面粉。
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步骤4/7
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热锅冷油,小火把调味料炸至脱水,将味道留在油里,此时它完成了它的使命,可以捞起来丢掉。
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步骤5/7
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中火放入带鱼,炸至两面金黄.
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步骤6/7
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注意翻面时不要把带鱼夹碎,香酥带鱼就完成啦!
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最后一步
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剥开酥脆的鱼皮,白白的鱼肉立即呈现眼前!一筷子下去就脱骨啦!
没吃完不要紧,第二天可以勾个汁回个锅变成香辣带鱼或者鱼香带鱼呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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