韭菜鸡蛋水煎包

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茉莉巷

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人是个很奇怪的动物。小的时候总是盼望着快点长大，好尽快远离你觉得不入眼的小地方。但是当你有一天真的离开了那个连空气的味道都那么熟悉的小地方的时候你就会越发的怀念。怀念那儿的人，怀念那儿的味道。。。有时候感性到在这个陌生的城市能吃到一个带有一丁点家乡味道的小吃都会让你泪眼婆娑，感慨万千。北方人爱吃面食，我们那个地方面食的种类也是特别多。而水煎包在我们老家的小县城里，又是特别常见的早餐。小的时候跟着大人去赶集，早点摊前，手里端着油乎乎的小筐，站在煎包的大煎锅前，围着三五个人，锅里滋滋啦啦的油水花声音，这种感觉现在回忆起来都口水直流。

韭菜鸡蛋水煎包的用料

发好的面团 250g	韭菜 300g
鸡蛋 2个	粉条一小把
豆腐三大片	盐一勺
花椒面一勺	花生油少许
蚝油两勺

韭菜鸡蛋水煎包的做法

步骤1

豆腐切丁，油温七成热，下油锅煎至金黄

步骤2

煎好的豆腐可撒些花椒面，香气更足

步骤3

鸡蛋摊成蛋饼，切小丁。粉条提前泡一下（或者直接用水煮软），切碎。

步骤4

韭菜切碎+蚝油+花椒面+盐+花生油，拌匀。

步骤5

提前发好的面揪成小孩拳头大小的剂子，擀成圆饼

步骤6

不粘锅内刷上薄薄油，包好的包子，放内醒发10分钟左右。准备一碗水，里面放一勺面，拌匀待用。

步骤7

醒发好的包子。中火将锅加热，煎至包子底部有硬壳。

步骤8

倒入面水，中火盖上盖，焖煎。

步骤9

水差不多快干的时候，调成中小火，可以翻个面再煎一下。

韭菜鸡蛋水煎包的烹饪技巧

1.韭菜鸡蛋其实很鲜的，可以不用放鸡精味精这些。这些东西我家很少吃，所以就没放 2.一定要用不粘锅，要不然最后全部粘在锅上了 3.切菜的大小不要太纠结，包子的话都能包进去 4.如果做的比较多的话一次吃不完也不用怕。第二天放在烤箱里面一烤，更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

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