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油条-酵母粉的做法

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油条-酵母粉

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参考众多菜谱笔记，自己尝试着把它量化，尽量用最普通的食材做出最接近的味道～配上剩下的炸鸡和虾饺，再用剩下的牛奶做了奶茶，早饭就好啦

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15克
41克
143克

864
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 12大勺

、

温牛奶 9勺

、

酵母粉大半勺

、

盐一丢丢

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这么个是一大勺，面粉12大勺，往里加个鸡蛋（拍照忘记拍了，写个文字意思下）
步骤2/9 点击查看大图
这么多盐，按照自己口味加，带一点点咸味就好了
步骤3/9 点击查看大图
酵母粉加入温牛奶中化开，牛奶加热40-50度左右吧（手指放进去一点点热但不烫的程度）
步骤4/9 点击查看大图
牛奶酵母混合液慢慢加入面粉中，不断搅拌到絮状。
步骤5/9 点击查看大图
揉成光滑面团，戳戳有点软但又有点硬度，盖上保鲜膜温暖处醒发至两倍大（天冷用毛巾包住也可以，差不多发1h左右）
步骤6/9 点击查看大图
取下保鲜膜，不要揉，直接按压成一定厚度的长面片（图片忘记拍了），可以拎起一头往外撑再不断上下拉长，注意面片的均匀度
步骤7/9 点击查看大图
切成2-3cm等宽的条状，两片摞一起，筷子在中间压一下，两头捏紧收口（筷子蘸水或者油就不会粘面片了），盖上保鲜膜继续醒发15-20min
步骤8/9 点击查看大图
油温五六成热小火慢炸，不断翻面防止焦糊（筷子插进油底，开始在筷子头部不断冒小气泡就差不多五六成）
最后一步点击查看大图
最后捞出控油。压的不彻底所以炸完了就没有外面的那种卖相了，比起买的油条略微少了点酥脆，但是口感很实在。

小贴士

1、发好面后不能二次揉面，要直接擀成面片或者亚成面片，不然气孔就消失了 2、毕竟没有外面的蓬松酥脆，不过一碗稀饭一根油条也很饱了 3、如果做的多了，可以分两次吧。但是效果估计差一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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