蒸蛋器版传统米浆钵仔糕
小时候1块钱5个的米浆味道的钵仔糕,简单,微甜,口感扎实,没有现在透明钵仔糕的轻浮,是记忆的味道,没有错。
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步骤1/7
粘米粉用70克凉水搅拌,成团,揉几分钟。如果太水,或者太干,加粉调节即可。
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步骤2/7
用等量水溶解面团,搅拌,一开始比较难融的感觉,慢慢就好了。
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步骤3/7
加热150克水,加入砂糖,完全溶解,待用
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步骤4/7
糖水倒入面浆,融合搅拌。准备好小杯子,我用的是圆形调料碟。
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步骤5/7
理论上用锅大火蒸的,但是因为第一次做,我用蒸蛋器一杯一杯调试。
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步骤6/7
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杯子装糖水粉浆混合液8成满,倒进杯子前要先搅拌,避免沉淀。
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最后一步
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水滚后,蒸25分钟,熟了后马上拿出来,表面如果沉积蒸汽水,要倒出来。冷却后,勺子脱模就可以吃啦!
是小时候的米浆味道,冷却很重要,25分钟后表面是很黏的,好像不熟一样,其实你冷却后,就清爽了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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