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铁锅排骨贴卷子的做法

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铁锅排骨贴卷子

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销魂的东北铁锅炖菜好下饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 2斤

、

生姜 6片

、

大葱 6寸段

、

大料两颗

、

油适量

、

冰糖适量（糖多色重）

、

酱油适量

、

白酒半盅

、

盐适量

、

土豆一个

、

豆角 20根

、

粉条 6根

、

面粉 300g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨凉水把出血水冲洗干净再用凉水紧一下，分两开，一份做高汤一份炖排骨。高汤（把排骨放入烧开水的砂锅中加入姜葱炖三到四个小时）
步骤2/7 点击查看大图
粉条用开水烫发开，实在不好发可以用水煮一下
步骤3/7 点击查看大图
面粉加入酵母用温水和面醒发
步骤4/7 点击查看大图
锅热放油，放冰糖炒至冰糖融化起小泡变颜色下排骨翻炒让每块排骨上都能均匀的裹上糖色在放葱姜大料爆香加水白酒莫过排骨为了颜色鲜亮加少许酱油盐，炖到排骨软烂汤汁少许就可
步骤5/7 点击查看大图
铁锅首先把豆角遍一下去出豆味
步骤6/7 点击查看大图
醒好的面赶成皮放少许油刷匀圈起，切成一寸宽段拧出花抻长备用。
最后一步点击查看大图
再放入土豆粉条，粉条一定要放在菜上以免糊锅这时加入高汤（多放些）和排骨的汁湯炖一会儿再放入排骨再炖，加入做好的卷子（卷子要摆放再排骨上），等卷子菜都熟了就开吃了（因为盐炖排骨时已经放了在炖菜你可以根据汤汁的口感再进行添加）

小贴士

我的卷子拧的花少出来效果不太好看建议大家可以多拧两道们，最好是下锅时一边拧一边放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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