独家秘方—香辣红烧牛肉（牛腩）

浏览 10242429 · 收藏 45763 · 学做 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

牛肉牛腩筋头巴脑好吧... 咱这个配方可以红烧一切总嫌炖牛肉不入味儿？要不肉柴了要不炖不熟？咱家的秘方告诉你助你做一锅鲜嫩软烂特别入味的红烧牛腩

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腩肉 500克

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

盐依个人口味

、

姜 3片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

大葱 1根

、

大蒜 10瓣

、

土豆 1个

、

胡萝卜 2根

、

花椒 15粒

、

香叶 1片

、

老抽 1勺

、

老干妈 1勺

、

红辣椒️ 2-3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备牛腩洗净血水擦干切小块备用（栗子大小)
步骤2/10 点击查看大图
热锅倒少许花生油
步骤3/10 点击查看大图
油热后放入姜片➕大料➕香叶➕桂皮➕花椒翻炒出香味
步骤4/10 点击查看大图
㊙️牛肉倒入锅中转中火翻炒大约8-10分钟煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质（煸炒牛肉出水这时要有耐心一定要把所有水分煸干）
步骤5/10 点击查看大图
㊙️牛肉煸炒上色油汁变少后➕两勺料酒煸炒均匀后➕半勺盐煸炒均匀后➕两勺生抽煸炒均匀后➕1勺老抽煸炒均匀后➕1勺老干妈煸炒均匀（全程中火）
步骤6/10 点击查看大图
倒多半锅开水（约1200毫升）一定要高于所有食材盖盖转中小火熬炖1.5-2小时（用高压锅的宝宝高压呲二十分钟后冷却即可）珐琅锅虽然炖煮时间要长一些但肉的味道更浓郁哟
步骤7/10 点击查看大图
熬炖期间土豆胡萝卜切小块葱切（青蒜）小段
步骤8/10 点击查看大图
牛肉炖煮软烂后一次性放入土豆➕胡萝卜➕蒜瓣儿转大火搅拌均匀后盖盖转中小火继续焖炖二十分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
土豆软烂后➕少许盐调味关火放入葱段（或青蒜）装饰出锅
最后一步点击查看大图
牛肉软烂入味儿米饭馒头随意搭还等什么还不快去买牛肉