鲤鱼炖豆腐
疫情发生之后第一次吃鱼,别提多美了。
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超市购买黄河鲤鱼一条,3斤重。
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将鱼清理干净后,切段,待用。
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准备好各种调料待用
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结拜兄弟们
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步骤5/11
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豆腐切块,备用。
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步骤6/11
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倒花生油,热后下入五花肉,待五花肉炼出油变成金黄后,依次下入准备好的调料,炒出香味后,倒入老陈醋。(这步特别关键,叫炝醋,直接决定口味,此乃神来之笔。)
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步骤7/11
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炝醋后,下入啤酒一厅。(增鲜,去鱼腥味。)
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步骤8/11
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然后倒入适量热水,能没过鱼,同时放入备好的鱼和西红柿,放一小勺盐,再放入茴香粒(炖鲤鱼一定要放茴香),中火炖制十五分钟。(切记炖鱼不能盖锅盖,影响口味。)
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十五分钟后,加入切好的豆腐,再中火炖制半小时。
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半小时后,锅内鱼汤变成粘稠状,效果最好,撤些生香菜沫,出锅。
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最后一步
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色、香、味,俱全。
炖鲤鱼关键步骤是炝老陈醋,放茴香粒,不能盖上锅盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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