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拉丝奶香软麻花的做法

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拉丝奶香软麻花

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63克
121克
643克

3029
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 640g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 6g

、

盐 6g

、

牛奶 260g

、

细砂糖 100g

、

蜂蜜 50g

、

奶粉 20g

、

玉米油（或黄油） 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
总成品图代替食材大合影吧
步骤2/8 点击查看大图
材料先放湿性材料，完后放面粉，最后放酵母，所有材料混合揉成光滑面团，有面包机的厨师机的更好，没有的话手揉最好多揉几下光滑了，把揉好的面团盖保鲜膜放在温暖地方发酵一个小时，发酵到1.5-2倍。
步骤3/8 点击查看大图
发酵好了揉面排气，分成均匀的小剂子，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
松弛好的面团搓成细的长条，尽可能搓的长一点，搓长以后将面条对折，固定住中心一端拧成8字再次对折重复上个步骤八字拧成型，将末端塞进第一次对折的孔里面。
步骤5/8 点击查看大图
拉开距离摆入烤盘放烤箱低温3-4度发酵到明显变大就可以了，没有烤箱的亲们可以室温发酵，记得盖保鲜膜放温暖处，观察明显变大即可，醒发蓬松后的状态就是看着比之前蓬松了，大了一些了就可以了
步骤6/8 点击查看大图
油温七成热，下去冒泡泡就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
放入以后小火炸，要不会出现外面糊了里面没熟的情况，炸金黄空油捞出去就可以。
最后一步点击查看大图
来张成品图

小贴士

1.面的软硬要根据面粉吸水量自己稍稍调整一下，不易太软。 2.油温要控制好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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