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米饭好搭档：酸菜鱼

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雪白的海虾

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
黑鱼一条
、
八角三颗
、
花椒籽一勺
、
红辣椒适量
、
泡椒适量
、
鸡精一勺
、
盐两勺
、
酸菜一包
、
香菜一颗
、
姜四片
、
大蒜5个
、
料酒一勺
烹饪步骤
小贴士

酸菜要多洗几次，洗的成清水，再切成小块。鱼块想要嫩一些可以少煮10—15分钟！不爱辣少放泡椒。吃完已经辣的头晕……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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