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脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根的做法

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脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根

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凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

折耳根 200g

、

海椒面（含菜籽油） 80g

、

酱油 10g

、

香油 5g

、

盐 10g

、

醋 4g

、

白糖 2g

、

蒜 2g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
清洗干净折耳根。
步骤2/5 点击查看大图
将新鲜折耳根摘去老根，须掐去，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。
步骤3/5 点击查看大图
将折耳根放入少许盐腌制10分钟以上。
步骤4/5 点击查看大图
将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
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完成如图，提前腌制，放置4个小时左右之后再吃更入味。

小贴士

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。 2、用折耳根的根部有很多须，需要多次清洗干净。 3、调料的配置可以根据自己的口味调整。 4、折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。

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发布于 2020-02-24

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