椰蓉戚风蛋糕(不锈钢盆)
69克
47克
84克
896
千卡
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步骤1/17
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准备食材
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步骤2/17
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蛋清分离,必须无水无油的盆,不然蛋白不好打发
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步骤3/17
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蛋黄液依次加入牛奶、玉米油搅匀
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步骤4/17
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继续加入椰蓉搅匀
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步骤5/17
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加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器横横竖竖的方式搅匀(不能画圈搅拌容易起筋)
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步骤6/17
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烤箱上下火150度预热10分钟。三个蛋白液中加入两滴食用白醋(或柠檬汁)电动打蛋器开低速搅拌成鱼眼泡状
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步骤7/17
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加入三分之一糖粉,继续搅拌
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步骤8/17
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搅拌至气泡变小时再加入三分之一糖粉,继续搅拌
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步骤9/17
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蛋白开始细腻时加入剩下三分之一糖粉,开始高速搅打
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步骤10/17
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打至有点阻力时,转低速搅打大约一至两分钟打到干性泡发状,打蛋器提起有短小而直立不倒的小尖儿
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步骤11/17
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取三分之一蛋白至蛋黄糊中,刮刀上下翻拌的手法(类似炒菜一样)边拌边转动盆翻拌均匀,要轻要快,千万不要画圈,画圈会消泡的
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步骤12/17
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将翻拌后的蛋黄液全部倒入蛋白里,同样的手法翻拌均匀
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步骤13/17
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倒入六寸模具(我用的不锈钢盆)里不用抹油,稍微抹平,大力震出气泡
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步骤14/17
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烤箱上下火125度50分钟,(每个烤箱温度会有差异,按自家烤箱脾气而定)大约25分钟左右爬高后开到135到140度上色,再调到125到130度,中间不要开烤箱门
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步骤15/17
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时间到了马上取出,从高处摔两下,散出热气,立刻倒扣晾凉(这部要一气呵成哦)
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步骤16/17
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完全晾凉大约两小时后脱模
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最后一步
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完成,加了椰蓉很香哦
1.鸡蛋一个60到65g,
2.不要椰蓉就把牛奶改成37g,步骤不变做出来就是六寸戚风蛋糕了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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