泡发海参

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1小时以上 | 切墩(初级)

干海参适量

、

纯净水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天，期间每天需要换3次水，水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。温馨提示：泡海参的容器和发制海参的整个过程中一定不要有油，包括手上。这个必须做到。
步骤2/5
清洗海参：3天后将海参清洗。首先，顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西），纵向将海参从中间剪开。再用清水把海参内部洗干净。
步骤3/5
煮海参：水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮50分钟。煮的过程中如果有软的话给挑出来，感觉还有硬芯的话再继续的煮，（如果此次煮完后海参还硬的话。可以重复此步骤隔天再煮一次）。
步骤4/5
冷餐煮好的海参：煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里（最好纯净水）水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后，海参就会长大。
最后一步点击查看大图
吃海参：发好后吃不完的海参要冷冻起来，吃之前拿出来化。发好后的海参，早上起来空腹吃是最有营养的。如果感觉腥，可以沾点蜂蜜或是酱油等。这个完全根据个人喜好。没有泡发的海参，放到冰箱里密封来就好。

小贴士

1、海参喜冷，煮后泡的水越冷越好，最好可以接近0度左右，海参越会长。 2、1天保证要换3次水。如果上班不方便也要最少2次换水，保证早晚。 3、煮海参的时候，一定要保持沸腾小火闷，保持海参内外受热均匀。 4、海参发好后，软硬是和皮肤是差不多的。这个可根据个人喜好，掌握硬度。

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发布于 2020-02-23

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