连喝三碗的❤️冬瓜玉米排骨汤
粉粉超爱喝汤天气虽然渐暖,但还是有些许寒意的。 晚上,来碗冬瓜玉米排骨汤,好生惬意吖❤️
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步骤1/19
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将冬瓜洗净、去皮瓤、切块(不要切的太小块哟,不然会化掉
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步骤2/19
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玉米胡萝卜切段儿
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步骤3/19
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山药去皮切段儿
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步骤4/19
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虫草花洗净备用
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步骤5/19
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将汤骨洗净备用
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步骤6/19
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冷水中加入一勺料酒
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步骤7/19
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汤骨冷水入锅注意⚠️焯排骨一定要冷水下锅,不可用热水。热水下锅排骨的表面会受到高温的刺激,紧致回缩,导致腥味散发不出去,而且肉质也会变得非常的柴️【最后附上详细说明】
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步骤8/19
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小火慢炖,逐渐加热将血沫撇掉
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步骤9/19
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将汤骨捞出,用温水洗净沥干
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步骤10/19
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备好葱姜蒜
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步骤11/19
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砂锅,热锅加入橄榄油
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步骤12/19
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置入葱姜蒜翻炒爆香
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步骤13/19
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下汤骨翻炒片刻,翻炒过的汤骨做的汤会更美味哦
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步骤14/19
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加适量热水,可以多一些,毕竟物料很多且煲制时间较久(一次性加完哦,不要边煲汤边多次添加,很影响口味的)
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步骤15/19
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大火煮开,放入虫草花滚一分钟,转小火煮40分钟
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步骤16/19
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40分钟后,放入冬瓜、玉米和胡萝卜小火煮继续20分钟
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步骤17/19
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20分钟后加入山药煮熟后(大约10-15分钟)关火
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步骤18/19
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依据个人口味撒入玫瑰盐
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最后一步
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粉粉比较偏爱直接将玫瑰盐撒入盛出的汤碗中❤️
1⃣️排骨如何焯水:
冷水下锅,小火慢炖,逐渐加热,这样肉里面的脏东西才会出来。
水开后将出现的白沫撇去,再用筷子搅拌一下,让排骨的每个部位都充分接触到热水,以便将排骨中明显的鲜血焯去。
水开三分钟后关火,捞出排骨之后再用温水进行清洗后沥干。
这样做出来的肉口感好,不老不柴,美味。
注意⚠️切记不可直接用热水焯,否则外层的肉短时间就熟了,里面的淤血还未除尽,肉还是生的,这样会特别影响肉的口感。
2⃣️山药易化,一定要最后放喔~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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