红油猪耳
21克
4克
55克
244
千卡
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步骤1/4
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白水加白糖,(刚开始可以用大火)炒像这样改小火,以免炒糊,(炒之颜色发红加一勺水)
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步骤2/4
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糖色,炒成这样就行了。锅入油,加葱节,干海椒节,干花椒,炒香。加(高汤)水,放入卤料包,加糖色,老抽,调之颜色红亮即可,加盐,鸡精,味精调底味。卤水即可。
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步骤3/4
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猪耳放入卤水煮好后,泡一,两小时即可捞出放凉,改刀。
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最后一步
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将改好刀的猪耳,放入姜米,蒜米,酱油,陈醋,盐,鸡精,味精,白糖,油泼辣子。拌匀撒上葱花,即可。
炒糖色,火不要太大,不然容易炒糊,有苦味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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