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香脆的小米锅巴的做法

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香脆的小米锅巴

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小米锅巴馋了很久了，只是一直比较少做油炸的食物，感觉油炸一次就丢掉好浪费。忍到现在还是忍不住了，为了打发时间终于拔草了，香香的脆脆的，越吃越想吃，简直不能停下来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小米 150克

、

中粉 250克

、

盐 3克

、

辣椒粉 2克

、

玉米油 30克

、

鸡蛋 2只

、

食油（炸）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小米洗干净，泡一小时。
步骤2/11 点击查看大图
泡好的小米蒸熟，蒸的时候不要加太多水。大约高出米一厘米就好。
步骤3/11 点击查看大图
蒸好的小米加入过筛面粉，鸡蛋，玉米油，盐，辣椒粉。
步骤4/11 点击查看大图
揉至无干粉成团就可以了。
步骤5/11 点击查看大图
撒点干粉，擀成薄片，越薄越好。小米比较粘，这个必须弄点干粉才擀。
步骤6/11 点击查看大图
用叉子插小孔，切成长方形。
步骤7/11 点击查看大图
放适量食油烧热，大约170度左右，放面片下锅。没有温度计的把筷子放下去冒小泡就可以了。
步骤8/11 点击查看大图
中小火炸至两面金黄，期间记得翻一下。如果大火炸的话很快就金黄的，但是如果没盯好，很容易炸焦了。
步骤9/11 点击查看大图
凉透后就可以密封打包了，常温保存就可以了。
步骤10/11 点击查看大图
第二天在阳光下拍的，金黄金黄的，非常好看又好吃，嘎吱脆，轻微的辣。煲剧，聊天，喝小酒都是不错的一个零食。
最后一步点击查看大图
辣椒粉不一定要加进面团一起揉，也可以在炸完出炉后撒上，还可以撒五香粉，孜然粉，十三香之类的，反正这个随自己喜欢就好。我是家里只有辣椒粉，没有其他了，有什么加什么。

小贴士

这个挺简单的，大家注意擀皮越薄越好，炸的时候盯着不要焦了就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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