电饭煲蛋糕进阶版——香浓巧克力蛋糕
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步骤1/6
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1. 准备巧克力，我选择的Alpes巧克力不怎么甜，一盒106克，我用了11颗，又加了Swiss Chocolate Bank的2大2小共4个金币巧克力，共计约65克；加25克（只是估计，未称量）左右黄油隔水加热融化。
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步骤2/6
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2. 4个蛋，蛋白和蛋黄分离；蛋黄盆内加白砂糖3勺（吃米饭用的长柄不锈钢勺子），牛奶7勺，蛋糕粉6大勺（大一点的吃米饭勺子），连同融化后的巧克力和黄油，翻拌均匀无颗粒。
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步骤3/6
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3. 蛋白盆无油无水无蛋黄。加入3勺白砂糖，小半勺白醋（柠檬汁更好），打发至倒扣不变形，出现小尖尖。我用的蛋抽，觉得也很快，没有特别累。
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步骤4/6
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4. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄巧克力盆内，画十字或炒菜似的翻拌均匀。
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步骤5/6
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5. 提前将电饭煲预热，将混合好的面糊倒入电饭煲（我用的小米电饭煲），震出气泡，在米家APP里选择'蛋糕模式'。
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最后一步
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6. 烹饪完成，取出，开吃！
蛋黄巧克力面糊最好翻拌或画十字，不要搅拌，避免面粉起筋；面粉选择低筋粉或蛋糕粉比较好；我的蛋糕不是很甜的口感，喜欢甜的朋友可以酌量多加两勺糖或者选择糖度高一点的巧克力；我用的小米电饭煲有蛋糕模式，我妹妹用普通电饭煲选择煮饭15分钟+保温25分钟+出气口盖湿布也很成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-23
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