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妈妈牌猪大油棋子的做法

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妈妈牌猪大油棋子

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小时候到了二月二，就知道吃棋子，奶奶会做很多分给我们，长大了，换成我妈做棋子，老妈就会做那种巴掌大的棋子，我想吃那种小的吧，去超市买都跟小石头似的硌牙，不如奶奶做的香酥，今天这款用鸡蛋猪油和面，做出来的老味道

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 240g

、

玉米淀粉 20g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

妈妈熬的猪油 30g

、

酵母 3g

、

温水一丢丢

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备上面的材料
步骤2/14 点击查看大图
把面粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋放到一个大碗搅拌成絮状，用一点点温水化开酵母，把酵母水倒进去，揉成团
步骤3/14 点击查看大图
把妈妈熬的猪大油放到面团里，下手揉成一个光滑的面团，加入猪大油揉面的时候已经香气扑鼻啦，实在没有猪大油可以加玉米油或花生油
步骤4/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发30分钟
步骤5/14 点击查看大图
醒好后，拿出来揉光滑
步骤6/14 点击查看大图
擀成5毫米左右的饼
步骤7/14 点击查看大图
切条
步骤8/14 点击查看大图
斜切成棋子
步骤9/14 点击查看大图
就这样
步骤10/14 点击查看大图
放到祖传的盖垫上凉一下皮子，大概1小时左右，这样烙的时候，棋子们不会互相占一起
步骤11/14 点击查看大图
小火烙
步骤12/14 点击查看大图
烙到多面上色，勤翻面
步骤13/14 点击查看大图
宝宝一起来
最后一步点击查看大图
放凉开吃，这个配方做出来的棋子不硬，香甜软活，不腻，宝宝也可以放心吃

小贴士

想吃酥一点的，可以把配方中的一个鸡蛋换成等量的猪大油，这样做出来的苏掉渣更有童年的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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