妈妈牌猪大油棋子
小时候到了二月二，就知道吃棋子，奶奶会做很多分给我们，长大了，换成我妈做棋子，老妈就会做那种巴掌大的棋子，我想吃那种小的吧，去超市买都跟小石头似的硌牙，不如奶奶做的香酥，今天这款用鸡蛋猪油和面，做出来的老味道
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步骤1/14
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准备上面的材料
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步骤2/14
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把面粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋放到一个大碗搅拌成絮状，用一点点温水化开酵母，把酵母水倒进去，揉成团
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步骤3/14
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把妈妈熬的猪大油放到面团里，下手揉成一个光滑的面团，加入猪大油揉面的时候已经香气扑鼻啦，实在没有猪大油可以加玉米油或花生油
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步骤4/14
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盖上保鲜膜，醒发30分钟
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步骤5/14
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醒好后，拿出来揉光滑
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步骤6/14
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擀成5毫米左右的饼
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步骤7/14
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切条
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步骤8/14
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斜切成棋子
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步骤9/14
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就这样
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步骤10/14
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放到祖传的盖垫上凉一下皮子，大概1小时左右，这样烙的时候，棋子们不会互相占一起
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步骤11/14
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小火烙
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步骤12/14
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烙到多面上色，勤翻面
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步骤13/14
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宝宝一起来
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最后一步
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放凉开吃，这个配方做出来的棋子不硬，香甜软活，不腻，宝宝也可以放心吃
想吃酥一点的，可以把配方中的一个鸡蛋换成等量的猪大油，这样做出来的苏掉渣更有童年的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-23
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