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香酥不回软的炸酥酥的做法

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香酥不回软的炸酥酥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 2碗

、

鸡蛋 1个

、

盐 1茶勺

、

水适量

、

芝麻两汤匙

、

食用油 25g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
盐，面粉，芝麻搅拌均匀，加入鸡蛋一个，食用油23g左右，加少量水成絮状，揉成光滑面团
步骤2/6 点击查看大图
醒面20分钟，期间可以揉两次，保证面团光滑。
步骤3/6 点击查看大图
把面搓成条，切成大小一致的面剂子，核桃大小即可。（我的有点儿大了，炸的时候我一分为二了），面剂子正反面封油，提高面团的延展性。继续醒面10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
把面团擀成一个非常非常，薄的小薄片。中间划几刀，就可以下锅炸了。
步骤5/6 点击查看大图
油温四五成下锅（筷子放锅中冒小泡泡就差不多油温），油要多一些，我用了一升左右的油。时刻盯着，反面，小心火大。
最后一步点击查看大图
油炸至两面金黄，微微泛白就可以捞出控油了，面饼上的剩余的油温会让它更加金黄一些。零食、配粥，豆浆，豆腐脑，卷饼，煎饼都非常不错的！香酥不回软。存放室温2～3天也没问题。啊～miang，miang～真香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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