超软拉丝老面包,普通面粉制成
方子是我参考下蜂农的哦,有改动,普通面粉做的,超级拉丝,由于做了酵头,很软很香。适合28×28×6的烤盘哦
93克
95克
539克
3263
千卡
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步骤1/10
把酵头材料放在盆里,这步可以不使用搅拌机哦,用筷子搅拌到无干粉状态即可。然后盖上保鲜膜,放到温暖处发酵,我还给盆盖了被子。发酵一小时,然后放冰箱冷藏8小时左右,别忘了先把黄油放冷藏解冻哦(这步比较灵活,如果想十七个小时到20个小时的时间做,就不用发酵直接放冰箱冷藏发酵;如果想半天后做,就可以发酵一小时再放冰箱七八个小时,我就是上午十点发的,晚上六点开始做的)
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步骤2/10
观察酵头发酵状态,这步我没有拍,随便找个图。发好的酵头扒开里面应该是蜂窝状,有丝状和孔洞
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步骤3/10
发酵好后,黄油从冰箱拿出来软化,把酵头剪成几块和除黄油外的主面团材料(鸡蛋和水是放冷藏的哦)一起放进面桶,水预留下来先不加,我用的是aca厨师机,低速两分钟,三档三分钟,成厚膜状态,然后加软化好的黄油,再揉五分钟,再加时间需要注意看面团状态,别揉断筋哦
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发布于 2020-02-23
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