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无预拌粉麻薯球（恐龙蛋），操作简单，外脆里糯，Q弹美味。的做法

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无预拌粉麻薯球（恐龙蛋），操作简单，外脆里糯，Q弹美味。

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刚出炉的口感是最好最Q的，放一晚味道就没这么好了最好吃多少做多少。

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48克
22克
203克

1189
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

无盐黄油 35克

、

水 140克

、

奶粉 20克

、

盐 2克

、

白砂糖 35克

、

高筋面粉 30克

、

木薯粉 140克

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
无盐黄油35克、水140克、奶粉20克、盐2克、糖35克，全部倒到一个锅里。
步骤2/12 点击查看大图
持续搅拌，小火煮至微微沸腾。
步骤3/12 点击查看大图
过筛加入高筋面粉30克，小火继续加热，快速搅拌至浓稠状态（稍微搅拌一会就粘稠了，不要搅拌太久，不然水分会蒸发，会变太干）。
步骤4/12 点击查看大图
关火加入木薯粉140克，然后迅速拌匀，搅拌到不沾手就差不多了。
步骤5/12 点击查看大图
等面糊稍微冷却后，分次少量加入蛋液，用刮刀快速搅拌混合均匀，别一次加多了，过稀的话待会烤的时候，会扁扁涨不起来。
步骤6/12 点击查看大图
持续搅拌到刮刀提起面糊呈倒三角型面糊不流下去就差不多了。蛋液不一定要用光，主要是看面糊的状态。面糊要是还是太稠的话，还可以加一点点水，继续搅拌均匀至理想状态。
步骤7/12 点击查看大图
在面糊里加入黑芝麻，搅拌均匀，面糊装入裱花袋，均匀挤在烤盘上。
步骤8/12 点击查看大图
用不锈钢勺子把面糊的尖头压一下，使其变平。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱180度提前10分钟预热，烤25-30分钟左右。烤的过程不要开烤箱，不然会塌陷回缩，烤制时间仅作参考，根据自己烤箱的实际情况来进行调整，关火后可以再在烤箱里面闷一会。
步骤10/12 点击查看大图
出炉，拍照。
步骤11/12 点击查看大图
出炉，拍照。
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真好吃。

小贴士

1、刚出炉的口感是最好最Q的，放一晚味道就没这么好了最好吃多少做多少。 2、如果出现麻薯塌下去或者回缩的现象，主要原因是烤制时间不足，可以等表面微焦，关火后再在烤箱里面闷一会。 3、水可以用同等的牛奶代替。

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发布于 2020-02-22

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