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十大经典川菜之麻婆豆腐

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胡启启

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰，并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
豆腐 一块
、
瘦肉 50g
、
蒜苗 2根
、
小葱 2根
、
淀粉 1勺
、
生抽 1勺
、
蒜 一瓣
、
姜 适量
、
豆瓣酱 1勺
、
老干妈 1勺
、
花椒面 1勺
烹饪步骤
小贴士

1、这次用的豆腐是老豆腐，如果买嫩豆腐汆烫和煮的时间可以适当减少。 2、加入豆瓣酱和老干妈酱的时候需要把火开小，以免酱料糊锅。 3、口味重的小伙伴们可以加辣椒，起锅之前先尝味道再考虑是否放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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