剩饭的别样美味→菜心牛肉炒饭

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛肉（这次用的是巴西牛腱子肉） 150g

、

菜心梗 50g

、

鸡腿菇 1个

、

鸡蛋（中等大小） 2个

、

盐（腌牛肉用） 2g

、

糖（腌牛肉用） 2g

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黑胡椒粒（腌牛肉用） 1g

、

生粉（腌牛肉用） 1茶匙

、

生油（腌牛肉用） 1茶匙

、

耗油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
迟菜心用淘米水浸泡十分钟，再过三次水，洗净后沥干水分。
步骤2/15 点击查看大图
牛腱肉解冻，洗净，沥干水分后切小块，准备腌制调料。
步骤3/15 点击查看大图
盐、糖、胡椒粒、柠檬汁一并放入牛肉搅拌均匀，再放生粉（干）搅拌均匀，最后放入一茶匙生油包底，锁住肉汁。腌制三十分钟。
步骤4/15 点击查看大图
将迟菜心梗切成颗粒状。
步骤5/15 点击查看大图
米饭放入两只鸡蛋搅拌，直至全部饭粒都裹上鸡蛋液。
步骤6/15 点击查看大图
鸡腿菇用淘米水浸泡十分钟，过三次清水，沥干水分，切成颗粒状备用。
步骤7/15 点击查看大图
热锅（关于如何确定锅的温度是否合适见备注），转中火，放入鸡腿菇翻炒，即使是沥干水分鸡腿菇炒的过程中会出水，不能急，继续翻炒30秒左右，放入耗油，继续翻炒至收水。
步骤8/15 点击查看大图
加入迟菜心，翻炒，不用加调料！！！
步骤9/15 点击查看大图
加入腌制好的牛肉，翻炒，不用加调料！一直保持中火！！！
步骤10/15 点击查看大图
炒至牛肉没有红色就可以过碟备用。
步骤11/15 点击查看大图
必须重新洗锅！！！热锅！！！
步骤12/15 点击查看大图
锅温度足够后转中火，下油，倒入粘满蛋液的饭，慢慢炒，不用加调料！！！
步骤13/15 点击查看大图
炒至明显出现饭粒（状态见上图），转大火！不用加调料！！！
步骤14/15 点击查看大图
加入备用的牛肉、菇和菜心一起翻炒。
最后一步点击查看大图
炒至均匀就可以上碟了，零添加健康！好吃。上桌后给秒了，没来得及拍照，这张照片也算可以。好吃！！