是鲜掉牙齿的美味呀,大蒜豆豉焖鳐鱼
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一条鳐鱼,清理好切成块。
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配料。
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大蒜压扁就可以,便于炒出香味,切碎了容易黒胡。豆豉也切一下,其他如图切一下就好啦!
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锅里下油,多放一点油,要把鱼焖熟。把前面的配料都下进锅里,炒香,最好均匀铺满锅底,方便下鱼。
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配料的香味出来以后,小心一点把鱼块摆进锅里,不要翻动,鱼很容易碎掉。此时不用加水,盖上锅盖,焖5分钟左右。
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5分钟后,打开盖子,因为没有加水,油温很高,鱼基本都熟了。
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找个小碗,把料酒,生抽,老抽,耗油,盐,五香粉放进去,搅拌均匀,可以放少量水。
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把搅拌均匀的调料们均匀的撒在鱼身上。再盖锅盖,焖5分钟。
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5分钟后,打开看一下,基本上鱼已经熟透了,如果汤汁多,可以再大火收一下,到汤汁比较浓郁时就可以了,不要太干,肉会柴。
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最后一步
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好啦,装盘,在撒上点香菜和小米辣做装饰,一份鲜香好吃下饭的大蒜豆豉焖鳐鱼就做好啦!拿起一碗白米饭,赶紧来吃吧!
这道菜的秘诀在于焖,加的水特别少,调料的味道都进去了鱼内,味道特别浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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