古早海绵蛋糕
古早蛋糕就是用烫面法,海绵蛋糕就是加入了一个全蛋,不会塌陷,此方完美结合在一起了,这是8寸方盘的量
63克
26克
146克
480
千卡
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步骤1/15
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称好原料,低筋面粉80g
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步骤2/15
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蛋黄5只
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步骤3/15
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全蛋1只
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步骤4/15
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把油加热,至微冒泡
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步骤5/15
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筛入低筋,快速搅拌至光滑
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步骤6/15
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加入牛奶80g,搅拌均匀
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步骤7/15
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加入蛋黄5只,全蛋一只
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步骤8/15
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搅拌后如图
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步骤9/15
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蛋白➕白糖➕盐,打发至如图
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步骤10/15
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分3次将蛋白加入蛋黄糊,注意消泡
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步骤11/15
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第二次
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步骤12/15
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混合均匀
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步骤13/15
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准备好油纸,和烤盘,这是8寸的方盘
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步骤14/15
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震出气泡,浴水法,就是在烤箱最底层准备一层烤盘倒入2cm左右的水
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最后一步
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170度,50分钟左右,试烤箱情况而定
做任何蛋糕,最重要的就是蛋白一定要打发到位
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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