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家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法

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家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）

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1小时以上

五花肉和后腿肉 1000克

、

冰糖 50克

、

老抽 20毫升

、

生抽 30毫升

、

蚝油 10毫升

、

卤料包一个

、

玉米油 30毫升

、

普通面粉 500克

、

安琪酵母粉 5克

、

盐 3克

、

小苏打 2克

、

玉米油 15毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前4小时做卤肉，用冰糖下油炒糖色，炒出焦糖色后，加水煮出酱红色后倒入炖肉锅，五花肉和腿肉各一半，焯水后热水洗净放入炖肉锅，卤料包包好后扔到锅里，加老抽，生抽，蚝油，大火煮开后小火慢炖2小时，然后关火焖2小时，卤肉就可好了
步骤2/13 点击查看大图
面粉，酵母粉，盐，小苏打一起，温水和面，待发至一倍半就可以
步骤3/13 点击查看大图
发好的面团分成均匀的剂子后，揉圆整形，表面刷油
步骤4/13 点击查看大图
取一剂子擀成长薄片，一端划出数道切口，不要切断
步骤5/13 点击查看大图
从另一端折叠后卷起
步骤6/13 点击查看大图
卷到切口处，用这一段包裹好前面卷起的部分
步骤7/13 点击查看大图
包好后的样子
步骤8/13 点击查看大图
把上一步的面卷竖起来压扁
步骤9/13 点击查看大图
擀成圆饼状
步骤10/13 点击查看大图
锅内刷油，小火两面烙出焦黄色
步骤11/13 点击查看大图
捞出一块卤肉
步骤12/13 点击查看大图
卤肉剁碎后，烙好的面饼开片，填入卤肉碎
最后一步点击查看大图
酥脆的饼皮，香浓入味的卤肉，可以连吃两个

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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